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自贡有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

编辑:图图妹 时间:2020-11-17 15:57:36 浏览量:

如果你是一个吃货,那么自贡的美食一定不要错过,自贡当地的美食有各种各样的选择,大家完全可以根据自己的爱好选择,下面这些美食,喜欢吃辣的小伙伴们不要错过。

自贡有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

牛肉系列

自贡盐帮菜可以说是靠牛肉起家的,因为井盐开采和运输都离不开牛,每年都会有大量的役牛退役或者累死,盐商们就会把这些牛卖给餐馆或者当工钱抵押给盐工们。牛肉成为当时最容易获得、最廉价的食材之一。

面对如此多的牛肉,自贡的厨师们自然就会尝试用各种方式烹饪牛肉。水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火锅等成为经典传承了下来。其中水煮牛肉作为顶流,就算是不知道盐帮菜的人也一定尝过这道菜。

仙市土家菜

地址:汇川路(索菲亚酒店旁)

这家仙林土菜馆是自贡本地的朋友带我吃的。一道水煮牛肉完全把我征服了,让我到现在还在回味。和我之前吃过的其他的水煮牛肉不同,这家的肉明显没有用很厚重的嫩肉粉腌制,但牛肉却嫩得恰到好处,麻辣味也浓厚了很多,让人大呼过瘾,简直停不下筷子。

鱼蛋也是一道特色菜,和我之前吃过的鱼籽口感完全不一样,一点也不老硬,非常嫩滑,但又是完全熟透了的。配上鲜椒和仔姜,鲜香麻辣,一大盘鱼籽很快消灭光了。

邱金小炒

地址:贡草路平桥熙街二楼204号

邱金小炒在自贡也算是个传奇了,老板有一神技,同时7口锅炒菜。原本只是个路边摊摊到现在的店面,在成都也有了分店。比较经典的是他们家的冷吃牛肉,牛肉干香,有辣椒,辣椒油,芝麻的香味,但不觉得油腻,很有嚼头。

大安烧牛肉

地址:汇兴路385号

来这家店之前我是比较纳闷的,在我印象中自贡人嗜辣如命,怎么会有这样一家烧牛肉的馆子成为老字号被大家推捧呢。点了一个小份的笋子烧牛肉,一个粉蒸肉。

然而当我吃第一口的时候就发现不太对了,为什么烧牛肉最后盛上来还会撒一把辣椒面,为什么粉蒸肉的粉子里面会裹小米辣?可以 ,这果然很自贡。

兔兔系列

自贡有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

外地人对于成都人爱吃兔兔应该是印象深刻,然而和自贡人比起来,成都人还真得甘拜下风。我相信,每个成都人的朋友圈里,都至少有一个卖冷吃兔的自贡人。

自贡人有多爱吃兔子呢,由于兔子有很多细碎的小骨头,为了方便大家买回家烹饪,自贡的菜市场里都催生出了一种专门剃骨头的工种。

光大老街兔

地址:三八路华西蜀光茗居底商

想吃冷吃兔可以到这家尝尝。但对于自贡人而言,你要问他们哪家的冷吃兔最好吃,他们一定骄傲地回答你,我们都是自己在家做的。好像每个自贡人都觉得自己家做的比外面卖的都好吃。

鸿鹤仔姜鲜锅兔

地址:汇东路紫薇花园底商

自贡比较出名的一家做兔子的老店了,招牌菜是鲜锅兔,上面漂着满满的红绿辣椒和姜丝,色味俱佳,兔肉很嫩,煮得很入味,一口下去,唇齿留香,不愧是招牌菜!不过辣是真的辣,好吃也是真的好吃。

食神又名厕所兔

地址:同兴路爽爽口腔诊所向南100米路东

名字很拗口,自贡人都喜欢叫它厕所兔,因为旁边就紧挨着一家公共厕所而得名。这家店算是自贡餐饮界的奇迹,环境真的是一言难尽,生意也是真的好。

兔子都是现点现杀,味道好到每天都爆满!许多外地人都会来慕名而来。

蘸水系列

蘸水菜是将各种新鲜食材水煮后,切片、剁块或斩节,配以特质的蘸水食用。自贡人特别讲究蘸水的搭配,吃不同的菜品搭配不同的蘸水。家家户户都能调制出一两种可口的蘸水,酸甜麻辣鲜香都组合其中。

还形成吃素菜用荤蘸水,吃荤菜用素蘸水的各种讲究,可谓一蘸一味,百蘸百味。有些蘸水店的蘸水甚至可以单独打包出售。

传统蘸水菜

地址:春华路与华园街交叉口

这家蘸水菜的创始人是李氏盐商,民国初年继承家业,富甲一方。此人从小爱吃,对蘸水菜情有独钟,门下养了半打厨师,专门研究各种蘸水的吃法。在自贡小有名气,算是很地道的蘸水菜了!

谈五爷蘸水菜

地址:自流井区汇西西苑街豪斯登堡1号门

通常来说,吃蘸水的餐馆都是固定几种蘸水,这家不得了,一共有三十多种蘸水,真的做到了一菜一蘸。并且就餐环境是由老板亲自设计,比起自贡的其他馆子,有点儿小资情调。

虽远必吃系列

自贡有什么好吃的美食 四川辣菜有哪些

自贡的朋友说,自贡真正的美食都藏在郊区。自贡人的日常就是开车几十公里去吃顿饭,然后回到市区的家。所以如果你有充足的时间,也别忘了去尝尝这些自贡本地人都强烈安利的馆子。

詹红烧烤

地址:老鹰扁路商业银行文峰山支行

传说中的自贡烧烤扛霸子,被吃货们评为宇宙最好吃的烧烤。一个简陋的平房旁,一个简易的招牌,晚上十点过,室外的一片空地上坐的满满当当。他们家最明显的特色就是香和辣,辣是真的很辣,但是却辣得十分舒服过瘾。菜品也非常多,分量十足,丝丝入味!

桥头三嫩

地址:贡井区桥头镇镇中学对面(近邮政局)

这家桥头三嫩,是很多自贡人每周都要驱车二十多公里来吃的。桥头是指餐馆所处的桥头镇,三嫩是火爆猪肝、火爆肚头和火爆腰花。这三种食材都非常考验厨师对火候的掌握,前前后后十几秒起锅装盘,腰花大片,肝片极嫩,猪肚脆嫩弹牙,鲜香可口。

葱葱鲫鱼

地址:自贡大安区大安路(邮电局对面)

到自贡吃鱼一定要说这家,鲫鱼上面全部铺满了葱葱,然后给每人发一个盘子,把香浓的热油淋到每个盘子里,香气一下子就弥漫开来!想着这个画面都想吃。

立玲夜宵

地址:艾叶镇艾叶街太极大药房旁

艾叶镇的土鸡脚很有名,自贡的朋友说数立玲夜宵的最好吃。立玲夜宵开了20多年,是自贡第一家做鸡脚夜宵的店,到现在也没有分店,仅此一家。鸡脚炒的很入味,很有嚼劲,成都人放下自尊想点微辣,但上来的也很辣。好在他家凉虾还不错,解辣。

当地美食

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